Mazamorra de chancaca

Otro de los postres tradicionales de Arequipa es la Mazamorra de Chancaca, que se prepara en Semana Santa.

De Mercedes Huaman Flores

INGREDIENTES:

Ingredientes           

1 tapa de chancaca

2 tazas agua

4 cucharadas harina

1 lata leche pequeña

1 rama canela

PREPARACIÓN:

  • Lleva hervir la chancaca con el agua y la canela
  • Disuelve la harina en la leche y cuela con colador muy fina, añade esto a la chancaca ya disuelta y sin dejar de mover hasta que espese y esté cocida
  • Sirva la mazamorra espolvoreando con canela molida
  • Usa chancaca en trozos pequeños para que se disuelva con facilidad

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